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Recettes de la journée

Déjeuner

Frittata aux pommes de terre à la saucisse et au brocoli
Préparation :15 minutes Cuisson:45 minutes Portions: 6
Ingrédients: 8 bâtonnets de pomme de terre 3 saucisses italiennes douces 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 15% 6 oeufs 100g (1 tasse) de cheddar fort rapé 1 oignon vert haché 105g (1 1/2 tasse) de petits bouquets de brocoli, blanchis
Pépaprations: Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Beurrer une poêle antiadhésive allant au four d’environ 23 cm (9 po) de diamètre. Répartir les bâtonnets de pommes de terre sur un côté d’une plaque antiadhésive ou tapissée de papier parchemin. Déposer les saucisses sur l’autre moitié. Arroser de l’huile. Cuire au four 10 minutes. Retourner les bâtonnets et les saucisses. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Couper les saucisses en rondelles. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, fouetter la crème avec les œufs. Ajouter le fromage et l’oignon vert. Saler, poivrer et bien mélanger. Verser le mélange d’œufs dans la poêle. Y répartir le brocoli, les saucisses et les pommes de terre. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits et légèrement dorés. Servir la frittata avec du pain croûté grillé, si désiré.

Dîner

Pizza margherita à croûte mince
Péparation:25 minutes Cuisson:12 minutes Rendement:6
Ingrédients (Sauce): 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive 625 ml (2 1/2 tasses) de coulis de tomates 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment broyés 2,5 ml (½ c. à thé) de sel 2 gousses d’ail, hachées finement
Ingrédients (Pizza): 1 recette de pâte à pizza à croûte mince Semoule de blé fine ou farine tout usage non blanchie (voir note) 454 g (1 lb) de mozzarella fraîche, épongée et coupée en cubes 18 feuilles de basilic frais, déchirées
Pépaprations: Sauce: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver. Pizza: Placer la grille au centre du four. Y déposer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’envers. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Séparer la pâte en 6. Sur un plan de travail saupoudré d’un peu de semoule, abaisser un morceau de pâte à la fois en un disque d’environ 28 cm (11 po) de diamètre. Déposer sur une feuille de papier parchemin. Napper la pâte d’environ 90 ml (6 c. à soupe) de sauce. Arroser légèrement d’huile d’olive. Au besoin, étirer la pâte davantage si elle a rétréci. Cuire une pizza à la fois, sur la pierre, 10 minutes. Répartir quelques morceaux de fromage et des feuilles de basilic et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la pâte soit bien croustillante. Retirer la pizza du four. Répéter avec le reste des ingrédients.

Souper

Brochettes de poulet barbecue (les meilleures)
Préapration:20 minutes Cuisson: 15 minutes Macération:24h Portions:4
Ingrédients (Brochettes): 125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne 675g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes 6 oignons verts, coupés en tronçons d’environ 4 cm (1 1/2 po) (facultatif)
Ingrédients (Sauce Barbecue): 60 ml (1/4 tasse) de ketchup 30 ml (2 c. à soupe) d’eau 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu Huile végétale, pour badigeonner
Pépaprations: Brochettes:Dans un plat en verre à l’aide d’un fouet, mélanger le lait de beurre et les épices. Y ajouter le poulet. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer 24 heures. Sauce Barbecue:Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients au fouet. Cuire au four à micro-ondes 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce soit bouillante. Réserver. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille. Égoutter la volaille et éponger légèrement. Jeter la marinade. Enfiler les cubes sur des brochettes de métal plates en alternant avec les oignons verts, si désiré. Huiler légèrement les brochettes. Griller les brochettes 5 minutes de chaque côté. Badigeonner le poulet de la moitié de la sauce barbecue et poursuivre la cuisson 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes. Accompagner les brochettes de poulet de riz et de salade verte, si désiré. Servir avec le reste de la sauce barbecue.